Le Solstice
Là où le soleil nourrit la terre
BIENVENUE
Restaurant bistronomique au cœur des Calanques, ici l’assiette est une géographie de l’instant.
Notre Chef insuffle une cuisine centrée sur le végétal, les viandes de caractère et les poissons de notre région, sublimés par les essences sauvages du sud. Des produits que nous connaissons, des producteurs que nous respectons, une cuisine qui respire la Provence.
Notre engagement au quotidien
Le végétal en majesté
Des légumes de pays et des herbes sauvages — thym, romarin, sarriette — cueillis chaque matin sur les plateaux de la garrigue. La nature dicte notre carte, sans jamais tricher.
La cuisson par le soleil
Une cuisine qui préserve le vivant. Des produits travaillés avec délicatesse, des infusions à froid, des émulsions légères et le respect absolu de la saisonnalité pour une clarté totale en bouche.
Une cave de roche et de sel
Des vins minéraux, nés sur les falaises de Cassis et du littoral méditerranéen. Des flacons choisis pour leur tension et leur capacité à prolonger l’éclat de nos assiettes.
Épilogues de saison
Nos desserts sont des respirations. Ils naissent chaque jour dans notre atelier, mariant la sucrosité naturelle des fruits mûrs à la fraîcheur des plantes aromatiques.
Réservez votre table
Salle épurée ou terrasse face au large. Nous accueillons un nombre limité de convives pour garantir la quiétude de l’instant.
NOS PLATS SIGNATURES
Trois créations exclusives
La tomate en Clarté
Variations sur le fruit mûr, entre fraîcheur et concentration. Le tout surmonté d’une burrata crémeuse.
20.00 €
L’Assiette de Garrigue
Composition de 12 végétaux en textures, travaillés selon la cueillette du matin.
32.00 €
L’Ombre et la Lumière
Déclinaison sur la mûre sauvage, crémeux de chocolat blanc à la lavande fraîche et biscuit craquant.
19.00 €
L'Expérience Solstice
Un refuge lumineux face au Cap Canaille. Deux ambiances, une même clarté.
La salle intérieure – écrin architectural où l’osier tressé et le bois brut sculptent une atmosphère feutrée sous une élégante canopée de lumières dorées.
La terrasse panoramique – entre ciel et mer – pour des repas qui s’étirent sous la lumière changeante du jour. Trente couverts pour préserver l’intimité de votre expérience.
Paroles de Convives
Ce que nos convives disent de la lumière